寻尝里美食节|澄迈十年海鲜老店落户海口寻尝里新鲜深海渔获直送餐桌

南海网,南海网客户海口,5月1日(南海网记者周靖波)从供应水产品到销售海鲜菜肴,傅文山一生都在经营海鲜。 十年前,为了开一家好餐馆,他四处逛逛,自学了烹饪海鲜的好技能。他在澄迈开了一家店十年,吸引了许多回头客。2019年3月底,新店玉宝港海鲜酒家在海口秀英区开业,品尝苏丽梅夜市。 傅文山也是海鲜供应商、餐厅老板和厨师,他希望将新鲜的深海渔获物烹制成美味佳肴,并端上餐桌,让更多的市民和游客品尝到正宗的海南海鲜。

玉宝港海鲜餐厅门面 来自Nanhai.com的记者姚浩(音)拍摄到这家海鲜店的老板是一名自学成才的厨师。

你今晚又来了吗?多少人?坐在里面 “4月29日晚上,傅文山像往常一样在店里迎接客人。海口新店刚刚开业一个月,原来澄迈店的老顾客前来致敬。

直到2010年,傅文山一直在家乡澄迈经营海鲜生意。

“我们家离港口很近,当地人每天都吃海鲜 傅文山说,在他进入餐饮业之前,他从事水产品生意,每天都跑到码头,从渔民那里购买新鲜渔获,卖给餐馆和酒店。 很长一段时间后,他还长了一双“金眼睛”,能看出哪种鱼、虾和贝类是最新鲜的。

玉宝港海鲜餐厅 Nanhai.com记者姚浩拍摄。

傅文山看到他的餐馆做得很好,心想:“不管怎样,我有现成的新鲜海鲜供应。为什么我不能自己打开一个?”但是要开餐馆,厨师应该去哪里?经过深思熟虑,傅文山计划自己动手,自己当厨师。

在筹备餐厅的三年里,他跑了几个擅长做海鲜的地方,观察、品尝和练习得更多,一遍又一遍地改变调料配方,让亲朋好友品尝菜肴。 经过几年的积累,傅文山真的成了一个能做几桌特色菜的厨师。

2010年,傅文山在澄迈县开了第一家海鲜店。顾客看起来像云 几年后,他开了第二家分店,赢得了声誉。客人们不时从海口驱车一个多小时到那里吃海鲜。 2019年,足够多的食客对他说,“你为什么不在海口再开一家呢?让我们每次都跑这么远。 ”傅文山终于在海口市秀英区苏梅路李苏梅夜市开设了玉宝海鲜酒家的第三家分店

玉宝港海鲜餐厅的鱿鱼干 来自Nanhai.com的记者姚浩拍摄了“为客人保留天然美味海鲜”的照片,“一般来说,海鲜是用白焦、姜、洋葱和大蒜烹制或油炸的,但我们创新地烹制海鲜,并尽量保留海鲜的汁液……”现在,谈到烹饪,傅文山知道很多,而且说得很好

商店里的招牌菜炒鱿鱼是他经过反复实验后的独创方法。

鱿鱼在烹饪过程中很容易出水,其细腻的味道会随着水分的蒸发而消散。 傅文山在研究后发现,炒能最大限度地保留鱿鱼的清香。

玉宝港海鲜馆炸虾球 来自Nanhai.com的记者姚浩说:“用砂锅给宝宝做饭。确保锅是热的,加入油,翻炒大蒜直到香味扑鼻,然后放鱿鱼,快速翻炒,盖上调味汁,用小火煨直到香味扑鼻,撒上葱花,然后从锅里取出。” 一定要在3分钟内迅速点燃它,否则鱿鱼会变老。 “傅文山的炒鱿鱼不仅好吃,而且很脆。多年来,它一直受到客人的喜爱。

金黄香脆虾球也是顾客经常点的美食。 傅文山洗净鲜虾,取出虾仁,用蛋黄和面糊包裹,然后蘸面包屑,放入煎锅煎至金黄色。 油炸虾球一点也不油腻,配上甜辣酱,里面的虾肉非常有弹性,酥脆可口。

“我希望我能使用最合适的烹饪方法让每个人都品尝到正宗海南海鲜的美味、新鲜和甜味 ”付文山说道

玉宝港海鲜酒家的干青蟹 姚浩,Nanhai.com记者。

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