那些经常去你店里的老顾客,现在还去吗

常客是食品和饮料网点的重要客户资源,并且是为食品和饮料网点带来最大利润的客户。经常光顾的人数是餐厅经营状况好坏和经营成功与否的重要指标。固定客户是食品饮料营业收入的基本保证。因此,在食品和饮料商店的运营中,稳定的常规客户是非常重要的工作。要点和方法如下:

关怀和体贴的常客

让普通顾客感到餐厅对他们的行为习惯有很好的了解,因此他们不需要太多的命令,有时甚至不需要张开嘴。餐厅的服务人员已经根据自己的意愿提供了满意的服务。这就要求餐厅要仔细观察顾客的行为,并考虑和照顾顾客,以掌握不同顾客的特征。

(1)尝试提供便利。为了使顾客对餐厅的服务有一种信任感,只要餐厅有可能,就必须为顾客提供尽可能最好的便利。只要认真研究,便有很多便捷的方法。例如,当顾客需要餐巾纸时,服务员已经将餐巾纸放在顾客手上。食物已交付;上门服务;代客存储。

(2)熟悉常客的习惯。餐厅的经营者和服务人员不仅应记住常客的身份和姓名,还应仔细观察他们的喜好,习惯和口味,甚至还要记住其他细节,例如他们通常喜欢坐的位置,以便提供他们以特定的服务打基础。

保持对常客的尊重

一些餐馆经营者或服务员对老顾客非常熟悉后,有时会失去与老顾客打交道的感觉。无论对客户有多熟悉,客户始终是客户,经营者必须保持对客户的尊重。为了保持对客户的尊重,您必须执行以下操作:

(1)不要随意发表有关客户的评论。当客户与餐厅的工作人员交流时,主要是为了娱乐,有时纯粹是需要聆听的人。他不需要任何人的任何建议。一些运营商认为他们熟悉客户并且可以自由参与意见。不是这种情况。操作员必须以非常尊重的态度来做到这一点,并遵循客户的意图。

(2)为客户留脸。一些顾客喜欢开玩笑,但是餐厅的工作人员应该不能嘲笑顾客,当他们笑时他们也不应该对顾客不满意。如果他们伤害了客户的面子,他们将失去客户。

(3)保持服务和菜肴的质量。在频繁的顾客熟悉餐厅的工作人员之后,他们有时会理解餐厅中的一些小错误。但是,餐厅不应以这种熟悉和理解为理由来降低质量,因为顾客的宽恕是建立在对餐厅质量的充分认可的基础上的,他认为保证质量是对顾客的尊重。餐厅。因此,如果降低餐厅的质量,则顾客会认为这是对他的不尊重,从而使顾客迟早会失去对餐厅的信任。

(4)普通客户可以负担得起。任何消费者都愿意接受在消费时获得利益,而大多数消费者都需要负担得起的消费。因此,为普通客户提供利益的做法也称为“黑客”。有两种常用方法:直接报价和定期退货。直接优惠是指使用VIP卡,直接折扣,优惠券和免费食品为客户带来的直接利益。定期退货是基于消费量和其他方法,累积顾客在餐厅中的消费量,并在达到指定时间或特定分数时为顾客提供一定量的免费餐食或礼物。