他把一只“西北羊”做成了“本地狼”

要说些什么,谁能与李的准备相提并论?

由于这座城市的改建,三座炽热的面条餐厅实际上被拆除了。他们最后一次也失去了在餐饮业积累的所有财富13年。

在短暂的放纵之后,李蓓一次又一次地战斗,改变了城市,重新开了面馆,并在4年内改成了烤羊。

从炉子的烧烤到烧烤的方法,再到烧烤文化的探索和传承,十年后,他成功地将西北草原上的“绵羊”变成了中原的特立独行者。 “狼” .

当第三家面馆因城市改造而被拆除时,26万元的家庭没有血迹,在郑州待了13年的李昭在杨天叹了口气:郑州不能让我!/p>

那一年,郑州的平均房价只有1000元左右,公务员的工资是1000元,26万元足以满足他们近20年的需要。

在郑州拆迁中受重伤的李蓓展收拾行装,离开已经工作13年的郑州,返回平顶山在一家餐馆任职高管。

有人说:“成功是一个角色。”沉迷于傲慢自大,为艰难地进入李国的准备做准备,没有选择的必要。

“人们无法将所有错误推向社会。”他躲在角落里,完成伤口。他决定继续做自己的事。

2002年,他在平顶山开了一家营养面馆。

“天卓自助人”,面馆的开业很火。

不久,他又开设了第二家面条餐厅。

2006年,当他的面条餐厅开业时,他在当地的竞争越来越激烈。

他决定改变:面对许多比赛,增加了其他方面;面条店很多,“我推烤宴,这家店的名字直接改为李的烤羊。”

从面条店到烤鸭店,大多数人甚至都没有考虑过。

在过去的十年中,李的烤羊肉专卖店已经在洛阳和Lu河开业,有5家直营店和5家专营店。

这还不够! “你从哪里摔下来的,你必须从那里站起来。”在被拆毁并严重受伤后的十多年里,他不敢在郑州的李贝展开店,最近又在繁华的郑州开始了新店的检查。和设计.

新疆的羊肉怎么去河南烤?

在当地引入当地特色食品和饮料类别既需要适应当地口味的技术改造,也需要更多的文化灵魂。

由于传统和生活习惯的差异,中国食品品牌具有很强的地域特色,可以选择该国的美食,并且还进行了本地化改进。

在以面食为主体的河南,李先生准备将自己的面馆改成一家有烤羊腿和烤羊排的餐厅。这是一个想法和冒险。

如何让新疆烤羊住在平顶山站?李蓓展多次去新疆检查,带回了新疆特色食品,如烤羊腿,烤羊排,烤全羊,烤bun头,甚至是新疆的年轻人。回来。

但是,当火炉建成并正式启动时,发现烘烤过程太慢,花费了七八个小时,而且由于无法预测客人的人数,因此无法提前进行操作,并且商店体验非常差。存储效率也很低。

有一个要解决的问题。企业的发展实际上是发现问题并解决问题的过程。谁可以解决行业问题,谁可以占领市场。

本着“工程人”的精神,李悲展开始寻找人们来设计新设备并重新设计烧烤盛宴。

当时常用的烤箱将肉直接放在木炭火上。烧烤油被滴到木炭上。高温产生的烟雾不仅污染环境,而且有害健康。

为了减少烟尘,他去了山东的一个设备制造基地,要求他们设计一个无烟烤箱,将其浸泡在那里,以及所有的试生产成本,直到成品。

一年后,终于制造出了无烟炉。解决方法是将火分成两半,用倾斜的火焰烘烤,从上方加热,然后用水槽收集油。

当时,平顶山市街道上的烧烤炉每天黑烟熏烟,使市民非常不满,市领导大为恼火,下令自上而下地烧烤。

李北展的新设备上市,整个平顶山市轰动一时。市政府领导人也亲自访问,导致当地烧烤设备的升级。

很难让他烧烤平顶山的地标美食

设备的开发和升级是Lee烤肉店的例行工作。如今,他们使用温度为350度的风烤。可以使用碳,电,煤和石油。

燃烧室在外面。谷仓只有热量和温度,这形成了一个风周期。烟气分离干净。烤羊肉和羊排也很嫩。

在设备开发中,李蓓展还试图将产品制成预产品,以减少在商店中的处理时间。

羊肉的加工通常需要三三烤:酸洗,低温慢炖和铁板烧,一烤,两烤和三烤。除了最后的“三桌烧烤”外,李蓓展的烤羊肉店必须在店面内完成。前面的过程都在中央厨房中完成。真空包装后,将它们运送到店面。点好饭后,只需15分钟即可加热。表。

李贝展说,他的烧烤方法既不是新疆也不是内蒙古。他彻底改变了传统做法。第一个改变了炉子,第二个改变了羊肉,第三个改变了烘烤方法。

尽管做法有所变化,但味道更好,香气不油腻,新鲜不尴尬,吃过的人说得很好。

改善口感已成为发展的基础。实践方面的改进使标准化和简化产品成为可能。在中央厨房的大力支持下,李氏烤羊的规模迅速增长。

李的烤羊已经成为平顶山的地标食品品牌。来自其他地方的人们来到平顶山。他们将永远被邀请到李的烧烤。就像客人去北京吃烤鸭一样,他们也会去开封吃一楼。包子,去郑州吃面条。

在文化的根基下,品牌具有张力

作为餐饮,提供食物是一项基本功能,使食物成为一种文化,使品牌力量真正渗透到消费者的血液中。

尽管李贝赞改善了李的烤羊的设备和目前的菜肴,它已成为平顶山的标志性食品,但李贝赞一直心系一个结:烤羊,一种受欢迎的食品。在平顶山,总有一种不健康的感觉。

尽管烤羊的过程是从新疆来的,但新疆的羔羊没有被进口到大陆。

为了找到真正美味的羔羊,李准备准备调查一下,发现内蒙古的羔羊是最好的。在考察内蒙古民族美食时,他对流传了数百年的蒙古文化有深刻的了解,他也深深地喜欢这个粗糙,不受限制和温和的民族。

他喜欢去熟悉的蒙古朋友的家,和他们一起吃羊肉,喝黄油茶,然后待一天。他甚至发掘了在内蒙古丢失的石材烘烤技术。

他说,只有了解一个国家,她才能找到自己的文化灵魂。

为了使李的烤羊与蒙古文化融合,他注册了几个具有蒙古特色的商标,并在呼和浩特开设了一家快餐烤羊肉店,让热爱抓羊肉的人品尝他的风味。重新发明了食物。

据说蒙古当地人非常喜欢他的餐厅。他们经常来这里,把几张小桌子放到一张大桌子上,吃饭和唱歌,应该被定位为快餐店,作为朋友聚会的地方。

正如川菜自然具有四川人的辛辣个性一样,鲁菜充满了山东人的英雄气概和开明的胸怀。内蒙古草原上的羊肉自然是一种热情和广泛的食物。

李蓓展希望同时找到李的烧烤文化的根源,并使两种文化相互渗透和融合。现在,他已经成为河南和内蒙古的文化使者。

“如果我做错了事,我不希望自己被淘汰”

当诺基亚的移动业务出售给微软时,对其首席执行官而言,最令人沮丧的是,我们不知道自己做错了什么。

一个残酷的事实是,您确实没有做错任何事情,因为您没有进行任何更改,因此您被淘汰了。

餐饮业也是如此。自《国家八条款》以来,许多高端餐饮业都在等待,低端和中档餐饮业被竞争所震惊。

作为“ 60年代后”的李蓓展,他一直关注市场的变化,并一直在进行有针对性的变化。

最近,他已经计划并推出了自己的创新产品:

01将使中央厨房成为起源。

他与西盟的大型育种企业合作,并将自己的技术转移到现场加工预产品。物流和配送费用大大降低。起源的中央厨房还可以为其他地区的烧烤公司提供产品,其好处大大增加了。

02更改店面。

他正准备将自己的直营店的一部分变成一家小型企业,其中30%的店面用于出售预先加工的食材,客人自助餐,烧烤无聊,不配备厨师,仅提供技术指导。

每个房间都有烤箱设备,以蒙古风格装饰,是主要的生态环境。这样的餐厅风格简单,客户参与度高,在年轻消费者中非常受欢迎。同时,产品也可以出售到外面。

他已经在平顶山的商店里安装了这样的房间,并把所有的想法都放进去了,这样商店里的年轻人可以尝试一下,并且很受欢迎。

在餐饮业竞争日趋激烈的今天,餐饮业者必须始终牢记他们的生活。

李悲展说:“我不想像诺基亚,我不知道自己做错了什么,所以我被淘汰了。” (专业食品网编辑史扬)

西北绵羊|本地狼

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