分享四道可口的家常美食,经典味道,好吃不贵,家人都喜欢吃

2019-10-17 那些记忆的味道

麻辣鸡肉干

配料:鲫鱼、生姜和大蒜、豆酱、酱油、白砂糖、料酒、淀粉、醋

练习:

1.将花刀放在鲫鱼的两侧,去掉大蒜的头和尾,将姜和洋葱切成段。

2.往锅里倒油。天气热时,将鲫鱼滑入锅中。当两边的皮肤都是金黄色时,取出来。

3.将油放入锅中,加入大蒜和姜片,翻炒几秒钟,然后加入葱段。

4.加入适量豆酱,翻炒均匀。

5、然后倒入适量料酒,炒生。

6、然后将鲫鱼放入锅中,倒入适量的水。

7.用大火煮沸,加入一勺白糖,盖上盖子,用小火煨20分钟,取出放在盘子上。

8.将汤留在锅里,加入少量香醋,勾出适量淀粉,收集汁液至粘稠,倒入鲫鱼

穗状根

配料:里脊400克,胡萝卜半根,番茄酱2磅,淀粉40克,白醋2磅,盐1.5磅,白糖1磅,清水2磅

练习:

1.将猪里脊肉洗净,纵向切片。胡萝卜去皮,切碎备用。

2.将淀粉和水混合,小心不要马上倒入其中,慢慢混合成果汁。

3.将油倒入锅中,加热至50%。将肉片一片一片地蘸上淀粉,压平,慢慢放入油中。煎大约半分钟。当肉坚硬、凉爽、坚硬时,取出来控制油脂。

4.所有的肉都煎好后,继续加热锅里的油。当油温达到80%并且锅冒烟时,将所有的肉一起倒入锅内,用勺子搅拌直到所有的肉片变成金黄色,然后取出。

5.在锅里放少量基础油,然后倒入胡萝卜丝,翻炒均匀。

6、然后放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁,再放入炸好的肉片炒匀,出锅后散入香菜即可。

麻辣干炒鸡

食材:鸡腿300克、干辣椒10克、花椒7克、葱段,姜片,蒜末各少许,盐2克、鸡粉1克、生粉6克、料酒4毫升、生抽5毫升、辣椒油,花椒油,五香粉,食用油各适量

做法:

1、将洗净的鸡腿切开,斩成小件,放入碗中;

2、加1克盐、少许鸡粉、2毫升生抽、生粉、食用油腌10分钟;

3、锅中注油,烧至六成热,倒入鸡块,搅拌均匀;

4、捞出炸好的鸡块,沥干油;

5、葱段、姜片、蒜末、干辣椒、花椒入油锅爆香;

6、倒入鸡块炒匀,淋入料酒、3毫升生抽炒匀;

7、加入1克盐、剩余鸡粉,适量辣椒油、花椒油,炒匀;

8、撒上适量五香粉,翻炒片刻,关火后盛出。

豆瓣鲫鱼

食材:鲫鱼、姜蒜、豆瓣酱、生抽、白砂糖、料酒、淀粉、醋

做法:

1、将鲫鱼两面打上一字花刀、蒜子去头去尾、姜葱切段。

2、锅中倒入油,烧热时,将鲫鱼滑入锅中,表皮两面金黄时,捞出。

3、锅留底油,下入蒜子、姜片,煸炒数秒后,下入葱段。

4、加入适量豆瓣酱,翻炒均匀。

5、接着淋入适量料酒、生抽翻炒。

6、然后将鲫鱼放入锅中,倒入适量清水。

7、大火烧开,加入一勺白糖,盖上锅盖,小火焖二十分钟,捞出装盘。

8、锅留汤汁,加入少量香醋,勾上适量淀粉,收汁至浓稠后,浇入鲫鱼即可

香辣藕丁

食材:莲藕、豆腐干、辣酱1汤匙、酱油1茶匙、盐适量;

做法:

1、豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁;

2、锅加热后倒入油,先放入香干,炒香后放入藕丁炒香;

3、放入辣酱,酱油和盐翻炒均匀后即可出锅。

锅包肉

食材:里脊肉400克、胡萝卜半根、番茄酱2汤匙、淀粉40g、白醋2汤匙、盐1.5茶匙、白糖1汤匙、清水2汤匙

做法:

1、猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片,胡萝卜去皮后切成丝备用。

2、将淀粉与水混合,注意不要一下子倒入其中,慢慢将其混合成汁。

3、将油倒入锅中,5成热,将肉片逐一沾好淀粉,抻平后慢放入油内,煎炸大约半分钟,待肉变硬爽挺实,捞出,控油。

4、所有肉都炸好后,继续加热锅中的油,油温达到8成热时,锅中冒烟后,将所有的肉一同倒入锅中,用勺子不停搅拌,直到所有肉片都变成金黄色,捞出。

5、锅中留少量的底油,然后倒入胡萝卜丝,翻炒均匀。

6、然后放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁,再放入炸好的肉片炒匀,出锅后散入香菜即可。

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