每份\\蝴蝶酥//都是爱你的形状

据说,一杯意式浓缩咖啡和一个蝴蝶蛋糕是张爱玲下午茶的标准。

这本书描述道:

她坐在咖啡馆的窗口,桌上放着一盘蝴蝶蛋糕,慢慢品尝.

蝴蝶蛋糕源于欧洲,融入上海,是海派小吃的典范。

嘴又脆又软。舌尖开始尝到砂糖的甜味。咀嚼几次后,嘴里充满了黄油和牛奶的香味。这就是上海的味道,在许多上海人的记忆中挥之不去。

许多人去上海,不得不品尝真正的蝴蝶酥,但是最好的蝴蝶酥并不总是排着长队。今天,边肖将发送一个教程。他还可以在家做美味的蝴蝶蛋糕!

配料

高面粉(约500克)、低面粉(约500克)、砂糖(约140克)、盐(约10克)、水(约500克)、黄油(约130克)鸡蛋(2块)

1。将面粉、白糖、鸡蛋和盐放入搅拌容器中,慢慢搅拌均匀;

2。加入水和黄油,慢慢搅拌,直到看不到干面粉;

3。变快,搅拌至面团表面光滑,取出,揉搓并松开。

4。将片状起酥油放入包装纸中,然后包装。

5。卷成纵横比约为:2、厚度约为0.4厘米的形状。将两端分别向中间折叠,密封塑料包装,冷冻30分钟,取出,用机器擀开。重复这个步骤3次。

7。对称地卷成蝴蝶卷,切成小卷,整齐地放在烤盘里,以备后用。预热烤箱;

9。取出面团,在一面撒一些白砂糖,将无糖的一面放入烤盘,烘烤30分钟左右。

提示:

1。擀2时,面团太硬,无法拉伸。当你包裹薄片状起酥油时,要使油的表面柔软而坚硬。

3。放松15分钟;每次滚动。当室温较高时,应将其放入冷库中放松。

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