四川旅游餐馆评“五星级”旅游标准化试点启动

《四川省旅游餐馆质量等级划分与评定标准》(试用版)已草拟并计划运行一年

成都商报(记者兰岚)昨天,四川省首届“地方旅游特色”竞赛在四川烹饪学院举行。成都商报记者获悉,四川省旅游协会正式成立了餐饮分会。该分行几天前起草了《四川省旅游餐馆质量等级划分与评定标准》(初稿),为全省各类旅游饭店制定星级评定标准,并指导其经营管理规范。

《标准》将旅游餐厅分为5星,从1星到5星。星级越高,餐厅评级越高。星级的分类基于饭店的建造和装修,设施和管理,食品质量,安全与健康以及服务水平。 《标准》指出,对旅游饭店进行评级需要建立专门的评估机构,负责组织实施,设立省,市级检查员,颁发证书,定期进行培训和审查。

最低星级标准,餐厅建筑物具有明显的商店名称,漂亮的前厅,超过30个座位,空调,特殊冷藏室,厨房和餐厅之间的隔音和隔热措施以及屏障措施,男性和女性分开使用公共厕所女客人可使用消防照明设备。在服务方面,服务和烹饪人员必须穿着统一,提供普通话服务,并为残疾人,儿童和老人提供特殊服务。菜肴安全卫生,有明显的标记,料理率不低于80%,并有特殊风味的菜肴。最高等级的五星级餐厅需要使用某些环保材料进行内部和外部装饰。前厅是“高端,豪华”的大厅,上面摆放着鲜花和中央艺术品,有120多个座位,提供中英文菜单,而且菜率不低。高档宴会可提供92%的金银餐具。设施和服务比较齐全,有残疾人专用马桶座,专用停车位,通道,厨房有第二个更衣室,要求使用普通话和礼貌明确。

省旅游协会食品分会秘书,四川烹饪学院旅游学教授邱平说,四川是旅游标准化试点省。餐饮业的标准化和规范化是四川旅游业发展的必然要求和趋势。目前对旅游酒店的星级划分和评估主要针对住宿和酒店。 《标准》是省旅游协会制定的行业规范。它主要用于餐饮,包括酒店和餐馆的餐饮部门,以及风味餐厅,火锅餐厅和小吃店。邱平说,《标准》相当于第三方评估机构,对旅游饭店起着指导和调节作用。它计划投产一年,并逐步在全省推广。

作者:蓝晶

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